Di seguito si riportano altre risposte e
approfondimenti sui nostri vini.
Quali
Effetti secondari provocano i solfiti?
Non è tanto cosa si può aggiungere al vino, ma ciò che tali aggiunte
scatenano: pur essendo ammessi per legge il loro effetto invasivo dal
risultato immediato, rende l'alimento totalmente sterile, povero di
vitamine ed enzimi, elementi fondamentali per il nostro organismo.
Inoltre
per quel che riguarda i prodotti di sintesi chimica non è stata
confutata la loro
innocuità,
semplicemente è dimostrata la loro “non-nocività” fino a prova
contraria,
come successe per il DDT, per l'atrazina, per la diossina, per i
diserbanti che
stanno provocando la moria delle api, per gli ftalati, per alcune
sostanze
coloranti.
Perché
In etichetta c'è scritto
“Contiene Solfiti di Origine Naturale?
I solfiti di origine naturale si trovano all'interno delle
pareti
cellulari dei lieviti
che a fine fermentazione si depositano sul fondo del vino sotto forma
di
fecce. Il degrado delle pareti di tali cellule fa sì che una certa
quantità di
solfiti si sprigioni nel vino.
Tale quantità è talmente bassa da non essere quantificabile, pertanto
preferiamo indicare la possibilità di tale residuo per correttezza nei
confronti di coloro che si avvicinano ai vini Ferraro per chiare
ragioni di
intolleranza.
Perché
nei vini Ferraro
può esserci il fondo?
“Il fondo è segno di naturalezza”. Da quest'anno (2009) abbiamo deciso
di non forzare alcun tipo di cambiamento
nei
nostri vini: se i processi di illimpidimento avvengono in modo naturale
si
manterranno integre le componenti aromatiche, strutturali e le sostanze
coloranti che diversamente verrebbero in parte deteriorate da
chiarifiche e
filtrazioni.
Perché
i vini Ferraro non sono DOP?
Le ragioni sono molteplici:
l'impianto burocratico è troppo oneroso per una così piccola Azienda ,
specie in termini di tempo. I vini DOP devono rispondere allo standard
imposto dal disciplinare;
per
farlo spesso e volentieri è necessario l'intervento con additivi
chimici. La
vinificazione senza solfiti produce vini con
caratteristiche
organolettiche differenti.
Vini senza solfiti aggiunti da uve bio
azienda
agricola ferraro
