GLI AFFINATI
BARBERA AFFINATO IN INOX
In annate particolarmente
eccezionali, il Barbera ottenuto
dalla selezione delle migliori
uve, vendemmiate sulla cima
della collina S.Giovanni, si
presta all'affinamento. La
conservazione in acciaio inox,
obbliga il vino ad utilizzare
l'ossigeno presente nelle
sostanze coloranti e sopratutto
in quelle aromatiche, formando
cosģ un quadro aromatico
decisamente
complesso sul quale spicca il
profumo di frutta secca e
sciroppata. (prezzo 8 euro).
BARBERA AFFINATO IN BARRIQUE
Dopo quattro anni di affinamento
in inox, una parte del lotto
viene travasata in barrique: due
americane con doghe segate e due
francesi di Aglič prodotte con
legno spaccato e una di Gamba,
le cui doghe sono state
stagionate all'aria per 2 anni.
Attento č l'assemblaggio dei tre
vini che ne scaturiscono, ed
eccezionale il risultato: un
grandissimo vino da meditazione
che esprime il meglio di sč dopo
almeno due anni di bottiglia e
l'adeguata scaraffatura. (prezzo
10 euro).
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